
壽司之神:小野二郎的米其林精神:執著、堅持、精進
次郎壽司記事 春夏時節的壽司配料 出場的海鮮 小肌、新子、沙丁魚、竹筴魚、真鰈、小鱸魚、鱸魚、島鰺、小鰤魚、小墨魚、軟絲、鳥蛤、鮑魚、穴子、蝦蛄、…
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圖片來源/時報提供 在某場以探索飲食文化差異為主題的演講中,有人單刀直入地問我:什麼是日本味? 隱身於正統日本料理背後的主要調味料,例如醬油、味噌…
「為什麼有些壽司屋的招牌上寫著江戶前三個字?」和我一起在大阪吃吃喝喝的臺灣朋友突然發問。 「那表明店裡賣的是東京風的握壽司。早先,江戶城前方的江…
過勞——勞心還是勞力 一般人因為過度熬夜或工作過多、休息太少而出現的各種不適,其實仍然屬「疲勞」的範疇,與肝臟功能異常並無太大關聯。有的人甚至聲稱…
Banoffi Pie 香蕉太妃派 因為是用香蕉與太妃糖醬製作的派,就叫它「香蕉太妃派」吧! 這款甜點於1972 年誕生,英國南岸小鎮義本(Eastbourne)的波爾蓋特…
當我決定要減肥的那一刻起,就表示我的羞恥心終於戰勝了虛榮心!因為我看到磅秤上出現了令人無法接受的數字,於是我開始想認真減肥。人總是要經歷過幾次震…
THE PAPER DRIP COFFEE 濾紙手沖咖啡 在家也能輕鬆享受泡咖啡的樂趣,相較之下操作簡單。注入熱水後,濾紙會吸收適度的油脂,而去除雜味,完成口味清爽的…
製作肉乾& 海鮮& 魚乾 美味的乾燥肉乾 不管是健行或是登山的時候,帶幾片肉乾除了當作零食之外,也是必要時補充體力或是救命的食物。通常都會加上…
為何要做成冰塊呢? 我們都知道「攝取蔬菜是很重要的事」,但蔬菜卻是種費工的食材。首先一定要清洗乾淨。再者,有些蔬菜雖能生吃,但大多數的蔬菜都得先…
食醋的功效 有學者主張,人類開始使用食醋約在一萬年前;但是從食醋製作的原理來看,其實更早以前,人類就開始使用的可能性很大。 雖然一般人都將醋的功用…