和食古早味》咖啡之神:關口一郎
(圖片來源:時報出版提供) 咖啡雖然源自歐美,但是傳進日本後,日本人以特有的職人精神投注於咖啡,從豆子的選擇、烘焙到沖煮,關注細節、近乎苛求,也就…
(圖片來源:時報出版提供) 咖啡雖然源自歐美,但是傳進日本後,日本人以特有的職人精神投注於咖啡,從豆子的選擇、烘焙到沖煮,關注細節、近乎苛求,也就…
我認為都很特別, 特別到可以成為學術研究的對象。美國波士頓大學的人類學家Merry White 寫了一本《Coffee Life in Japan》,她提到自己為什麼對日本的咖…
圖/時報提供 加拿大的英裔移民與法裔移民間有了共同的敵人— 美國,他們除了完成超過兩百公里的麗都運河,也形成休戚與共的意識。 到渥太華旅行的重點之一…
生活是一場多麼豪華的盛宴 讓我們共同舉杯 不醉不歸 「在這裡你沒有權利。」 說這話的是我對面的主審:「這個地方,就是中國的關塔那摩。」 「你應當感到…
加拿大的健保制度讓美國大為羨慕,魁北克的醫療照護力量和資源的確顧及每個國民(也包含所有合法居留的外國學生和新住民)。 人在魁北克,懷孕三十一周的太…
魁北克大多數人都是從法國移民而來的後裔,他們帶著原有家鄉的文化 到了新大陸,然後利用當地特有食材,在北美大陸上發展出獨特的飲食文化。 我曾經在巴黎…
如果加拿大能夠長存且繁榮,只能透過相互的尊重和彼此相愛。 ── 皮耶‧ 杜魯道( Pierre Trudeau) 具有好萊塢明星外表的總理:賈斯汀 ‧杜魯道( Justin Trude…
天婦羅的廚藝大師、號稱「人間國寶」的早乙女哲哉深諳油炸的藝術,我在春日的賞櫻時節造訪東京, 也前往這位國寶級大師所開的「三河天婦羅」用餐。據說八…
醬油的製造過程並不容易,當現代化的醬油技術傳入時,小豆島部分的醬油廠也改用不銹鋼的桶子,以電腦控制技術來製作醬油。以下介紹的山六醬油,它選擇了傳…
「煉瓦亭」現在仍在銀座二丁目開業著,一八九五年,它嘗試以料理天婦羅的方式來炸豬排。天婦羅的炸法是深油炸(deep fat frying),而不是西洋料理常使用的…