吃妳的蔬菜扭妳的臀
還記得密爾頓‧布雷德利公司出產的「動手術」遊戲嗎？嗯……在癌症迫使我成長、多吸收些知識之前，這個適合青少年玩的遊戲是我認識人體器官系統的主要參考資料。
當我還在找「許願骨」的位置時，我的血管系統卻無緣無故出了大問題！為什麼一直沒注意到警訊？為什麼只是大搖大擺地去上愚蠢的演戲課？我應該去唸醫學院的，也應該在生物課上好好聽課，而不是光和朋友傳紙條或是滿臉痘痘的男同學眉來眼去。啊，我多希望可以回到過去重頭再來。
是不是感同身受啊？誰不曾對某件事有過這種感覺？但願我們可以在一切都改變以前按下「停止」按鈕……不過世事就是無法盡如人意。直到發生性命攸關的大事，我才恍然大悟。
當時，我完全不知道如何照顧自己、怎麼吃才健康，還有怎樣調養身體，我的營養觀念主要都關注在要吃哪些東西才能保持身材或瘦身，進而保住我的工作。活力營養棒、咖啡、無脂食品、外帶食物……我的每一餐都是根據方不方便來規劃，我根本沒時間煮東西吃！訂餐、取餐或用微波爐加熱，我原本的習慣差不多就是這樣。我選擇餐廳的依據是酒單而不是菜餚的營養度。拜託，這樣做不是很乾脆明快嗎？
最糟糕的一點是，無知讓我以為身體會負責解決一切問題，如果我吃進去的是垃圾，身體就會自動處理掉。雖然完全不清楚這個功能是怎麼發揮作用的，但這並不是我的問題；我的工作只是讓垃圾食物一直出現在餐桌上。
不論我的身體在做什麼，嗯，它只得繼續做下去；即使我今天不顧一切地透支自己的身體，我也會向自己保證明天會好好休息。我才二十幾歲！存款帳戶、退休計劃和攝取纖維，是無聊人士才會關心的事情！我想要過刺激、多采多姿的生活，不想去考慮日子應該怎麼過。關於這方面的事情，我實在是太不當一回事了。
都市女孩變為抱樹人
然後我生病了，醫生還說這種病無藥可醫。靠！這該死的身體居然沒有盡到責任。還是這其實是我的問題？我並不是說得癌症是自找的，雖然的確有人希望我這麼想，不過我很難不去懷疑：是不是我原本的體質就已經容易生病，而我的無知更發揮了推波助瀾的作用？在我撇過頭裝作沒看到、參加派對狂歡、搞得自己累到麻木時，我的免疫系統是不是一直在努力奮戰？我永遠沒辦法知道確切的答案，不過這些的確是應該思考的問題。
當大師醫生要我「靜觀其變」時，我整個人開始抓狂。絕對不可能！都已經是第四期了耶──而且根本沒有第五期！所以我決定開始研究另類療法和身心靈療法，這並非因為我想當個無畏的醫學先驅，而是因為我覺得自己已經別無選擇。靜觀其變、什麼事都不做，只會讓人產生很深的無力感。我想要幫忙解決問題，而不是成為發生問題的原因之一。
所以我全力以赴，看了無數本關於營養和癌症自然康復的書，甚至走遍全美，參加研討會和專題討論會，還造訪各領域的專家，包括頂尖的研究者、中西醫、教師、大師、另類療法執業醫師、營養學家、採用自然療法的醫生、瑜珈士和有治療能力的人士。
我想盡辦法，根本成了歷經重重實驗的天竺鼠。我做過肝臟排毒、清過膽囊和血、試過斷食、喝過一大堆中藥（我爸說，那些混合物的味道簡直就像洗腳水）、吃過各種補品，甚至喝過自己的尿（一次而已，葡萄酒好喝多了）。
我花了一年時間開車往返費城，在「增進健康協會」裡學習，接著又到「希波克拉提斯健康協會」唸完健康教師課程；「希波克拉提斯健康協會」位在佛羅里達州，是世界知名的治療中心。
在這裡，一塊塊的拼圖碎片終於拼湊起來。這個中心倡導生機飲食療法，開課教人如何用新鮮、有機、沒有經過加工的生食來淨化和調養身體，鼓勵大家攝取含有豐富酵素和氧氣的食物，因為酵素和氧氣都是身體健康不可或缺的要素，但是美國人的日常飲食中卻普遍欠缺這兩項物質，反而是以肉類、奶類以及經過加工的精緻食物為主。
讓我的身體恢復平衡其實比我想像的簡單得多。概括來說，我遵循的原則只有幾條：
1. 回歸自然，回歸庭園。
2. 搖搖妳的屁股。
3. 喝好水。
4. 食用正確的鹼性食物，這類食物能提供身體氧氣和酵素。
5. 定期做結腸大掃除。
6. 減輕自己的壓力，隨時隨地尋找快樂因子。
7. 打盹、打盹、打盹。
如果我們能創造出一個有利於再生的環境，那麼「奇蹟」（其實是生活常識帶來的結果，並沒有那麼神奇）就有可能發生。事情就是這麼簡單，不過要達成這個目標，也需要極為堅定的信念和決心，才敢與眾不同。
飲食難題
我應該吃什麼？不論健不健康，每個人都為這個問題而苦惱。
低碳水化合物？無碳水化合物？長壽飲食法？南灘飲食法？造物主飲食法？血型飲食法？老天！真的是搞得人一頭霧水，似乎每一派都有自己的最終答案。
如果我們誕生在這個世界上時還有附帶說明書，那不就太好了嗎？嗯，我覺得有一點喘不過氣來，查查說明書好了。哇勒，我還真遲鈍，翻到第53頁！為什麼就不能有一種飲食方式可以解決所有問題？
不要直接看畫裡的主角，而應該看主角周圍留白的部分。每種飲食法都會教人哪些東西該吃，哪些東西不該吃，而大部分知名飲食法的共通之處就在於這些不該吃的東西。
人體非常神秘，不過，飲食難題的答案實際上卻相當簡單：「攝取食物，不要吃太多，以植物為主食」。我希望自己是第一個說出這句話的人，但可惜不是，麥可‧波倫（Michael Pollan）才是，這句話出自於他為《紐約時報雜誌》所撰寫的一篇文章：〈飲食不當：30年的營養學研究讓美國人變得更不健康、更胖、營養狀況也變差。大家應該回歸過去簡樸的飲食方式。〉。
有人可能會說：「可是，我當然得吃東西啊！」事實真是這樣嗎？食物並非從實驗室裡製造出來的，現在我們會在食物中加入大量的有毒垃圾，這些垃圾不是給人吃的！化學物質、荷爾蒙、殺蟲劑和其他數不盡的有毒物質，正逐漸塞滿並污染我們的身體和外在環境。試管逐漸取代了菜園，美國大眾已經變成一場大型科學實驗裡的白老鼠。
「標準美國飲食」正在美國人健康的最後一條神經上大跳踢踏舞。在這個快速全球化的世界中，「標準美國飲食」已經像惡性腫瘤一樣擴散至各地。因此，美國常見的各大疾病，包括糖尿病、心臟病、肥胖症和癌症，現在也在全球肆虐。山姆大叔，感謝您讓疾病全球化，真是太棒了！
如果我們能瞭解攝取的食物和身體感覺之間的關聯，就可能大幅轉變。有多少次妳選擇食物的標準在於能不能從中獲得情感慰藉，而不是能否獲得能量？猜猜看在美國最多人吃的「蔬菜」是什麼？答案是薯條，第二名則是番茄醬。情感慰藉！大多數的人都是為了吃而活，而不是為了活下去而吃。我們吃東西時狼吞虎嚥，就像嘴巴前面就掛著一袋食物一樣，然後還搞不懂自己為什麼體型這麼龐大、脾氣這麼暴躁、這麼容易覺得累。
我們每天都是一起床就覺得又病又累，大家都以為過敏、高膽固醇、關節炎、性欲減退、輕度憂鬱以及慢性病，都是老化過程會出現的正常現象。我們以為身體自然而然會出現各種疼痛不適的症狀，也以為老是覺得疲憊不堪很正常，其實根本不是這樣！
如果妳覺得這些資訊很有意思也很有用，請繼續自修研究相關知識。我在這裡只能大致講一些基本觀念，請參考本書最後的附錄所列的補充資料。
抗癌祕訣把愛加進食物裡
起初我覺得自己準備食材和作菜既麻煩又無趣，不過在我開始把這件事看做是創意和自愛的表現後，它就有了神聖的意義。現在我把食譜當成小說來看，還會畫重點、貼標籤，仔細研究書中的內容。我先生經常拿床頭櫃上的書堆開我玩笑，那堆書似乎隨時可能倒下來砸到我頭上。
其中我很喜歡的一本是諾蜜‧雪農（Nomi Shannon）的《生食美食家》（The Raw Gourmet），這本書非常淺顯易懂，其中有一段話是這麼說的：「攝取富含酵素的食物，包括生蔬鮮果、發芽的種籽、堅果、穀物以及某些海菜，十分有利於回復最佳健康狀態，以熟食為主食則會對身體造成極大的壓力。標準美國飲食中包含大量的肉類、麵包、奶類、加工食品和熟食、咖啡因和酒精，不僅完全沒有酵素，也會讓身體轉變為酸性體質，進而引發各種健康問題。」想要了解這項概念，就必須知道什麼是酵素，以及身體的酸鹼值如何影響妳整體的健康狀態。
抗癌祕訣多吸收關於酵素知識
酵素是體積很小的蛋白質催化劑，能在所有活著的動、植物的細胞內引發複雜的化學反應。從眨眼、消化食物到修復DNA等每個動作，都是精力充沛的酵素工作狂的工作成果。即使是我們的免疫系統，也得仰賴酵素攻擊並殺死病毒、細菌和討厭的癌細胞。
艾德華‧賀威爾（Edward Howell）醫師是酵素領域的先驅，他表示酵素是所有生物存活的關鍵物質：「沒有酵素，人體就無法運作，而維生素、礦物質或荷爾蒙也因此無法發揮作用。
你可以把酵素想像成塑造身體的『勞動力』，就像建築工人是建造房屋的勞動力。或許你已擁有必要的建築材料和木料，但是得要有工人才能蓋房子，而這些工人就代表了不可或缺的生命要素。」由於賀威爾的發現，第一批消化酵素補充品因而問世。如今這些酵素補充品成了我補充飲食的基礎，我每餐飯後都會服用（尤其吃熟食時），而不論是整體活力還是消化功能，也都確實因此明顯提升。
不幸的是，我們出生時帶來的酵素存量有限，這真是個讓人心情超不好的消息！請想像一個畫面：妳的身體是一個銀行帳戶，而酵素則是流通的貨幣，想像自己一直存錢進去而非不斷提錢，存的錢愈多，妳的新陳代謝和免疫系統就運作得愈好。以生菜為主的餐點本身便含有大量酵素，這樣吃一餐能夠讓妳體內的酵素存量增加，擁有更多活力。
另一方面，加溫殺菌和用高於攝氏48度的溫度烹煮食物都會破壞酵素，也勢必會讓人喪失活力。加工食品同樣不含酵素，所以在我們攝取這些食物時，我們的身體就必須從肌肉、腺體、器官等其他部位取得酵素來幫助消化。
我們的身體會重組食物，將食物還原成原本的酵素形態，然後才能消化和吸收。真是浪費時間和精力！芽菜這類仍在生長的生食本身就含有酵素，我們不必挪用自己儲備的酵素來消化這些食物，它們就像自備所有必須東西才來參加派對的客人，不會把主人榨得一乾二淨！
抗癌祕訣氧氣和酸鹼平衡的狀態是癌症的大敵
現在請把注意力放在「生存小隊」的另一個重要角色上，人要活下去最需要的是什麼？氧氣！1931年，科學家奧圖‧瓦柏格（Otto Warburg）發現了氧氣和癌症的關聯，因而獲得諾貝爾獎。他的研究顯示，細胞缺氧是癌症的最主要成因。瓦柏格認為，癌細胞是厭氧細胞，也就是在缺氧的環境中才會分裂蔓延，在氧氣充足的環境中則無法生存。說到這裡，妳開始有點概念了嗎？
妳必須設計一套富含氧氣的餐點，用以抑制癌細胞生長，伸張自己對身體的主權！
如果妳是酸性體質，又生活在缺氧的環境中，等於從慢性疲勞到退化性疾病等各種病痛發作的條件已經齊備。如果妳跟我一樣在自然課上總是昏昏欲睡，那妳可能不記得酸鹼值的範圍介於0到14之間，酸鹼值等於7的時候代表中性，低於7是酸性，高於7則是鹼性。最佳的血液酸鹼值是7.365。妳可以用酸鹼試紙檢查自己尿液的酸鹼值，方法很簡單：只要把尿液滴在一小片石蕊試紙上，然後估量數值是多少。數值愈低，表示妳的體質愈酸。
我的好朋友羅伯特‧楊恩（Robert Young）博士在他的《酸鹼奇蹟》中，用一個很簡單的比喻清楚說明了這個概念：「把身體想像成一個魚缸，然後把細胞和各器官系統都想成魚，住在運送食物和排除廢物的液體中（包括血液）。接著假設我把車子倒車，將車子的排氣孔對準供應魚缸氧氣的進氣過濾器，大量的二氧化碳因而溶入水中，讓魚缸裡的水變得太酸。之後我又丟進太多或種類錯誤的食物，魚缸裡的魚沒辦法吃掉或消化丟進來的所有食物，而這些食物也因此開始腐爛分解。在這種情況下，這些魚多久就會變得命在旦夕？」
酸性的環境會讓我們生病，就像前面說的那些魚一樣。另一方面，鹼性的環境會讓我們的體內充滿氧氣，讓我們維持活力充沛的健康狀態。不論我覺得多麼疲憊，只要喝下新鮮的蔬菜汁（有非常強的鹼化效果），我就會覺得自己像棵重獲新生的枯萎植物。我們要如何改變我們細胞的生存環境，讓細胞永遠正常健康呢？
提高身體鹼度最好的辦法就是改吃素食，而且生食比例要高。
我彷彿能聽見這項建議引發的強烈抗議聲浪：「等等，先停一下！妳是要我變成素食主義者嗎？！還是更糟糕的自由主義者？！想都別想！首先，我不想過跟兔子一樣的生活，第二，我要怎麼抗拒從爐子上冒出的陣陣誘人香味？」妳可以深深吸入那些香味，因為那就是大部分維生素和礦物質的去向：消散在空氣中。
如果妳還沒準備好徹底改變妳的飲食習慣，那就依據自己能接納的程度來採用我的建議。即使只是稍微改變，也會讓妳的生活截然不同。至於活得跟兔子一樣，想想《花花公子》雜誌或勁量電池廣告裡的那隻兔子吧！因為吃生食不僅僅有助於修復和治療身體，也能讓妳擁有充沛的活力，讓妳成為辣妹一個！
最理想的做法是100%生食，不過多數人能夠適應的生食比例是80/20，即盤子上80%是沙拉或其他生食，其餘20%才是熟食，份量相當於一碟小菜。
請參考本書最後所列的參考資訊，其中不只包括我很喜歡的烹飪書籍和網站，也提供一些很棒的食譜。試試看吧！把這次嘗試看做是小規模的實驗，妳會因為自己的感受而驚奇不已，也會發現有多少各式各樣的美味生食食譜可供選擇。
我保證妳不會只有萵苣可以啃，這種情況絕對不可能發生！生活就是要嘗盡各種甘苦酸甜，妳絕對有資格一口口細細品嚐箇中滋味。不過為了達到這個目的，妳必須了解我們所選擇的食物的力量。
抗癌祕訣請把葉綠素遞給我
在我們應該選擇的食物中，排名第一的應該是葉綠素。妳想想，葉綠素是植物體內的物質，讓植物能吸收陽光，然後把它轉換成可以使用的能量。人類必須有太陽才能生存，我們在許多方面都和太陽的能量密切相關，包括我們塞進嘴裡的食物。生命是一種微妙的交換過程，是施與受的循環，植物吸進二氧化碳、吐出氧氣，我們則是吸進氧氣、吐出二氧化碳，每一種生物都各得其所，情況就是這樣而已。
接著是一些比較專業的有趣細節：葉綠素和血液之間有化學關係，兩者的差別在於血紅素（在血液中負責輸送氧氣）中的主要原子是鐵原子，而在葉綠素中的則是鎂原子。葉綠素中的造血成分功能強大，據說能增加紅血球的數量、促進循環、減輕發炎症狀、增加人體內的氧含量，並中和有害自由基造成的傷害。
如果我們的飲食中含有豐富的葉綠素（也就是多吃生蔬鮮果，尤其是葉菜類），就等於是以液態氧為食，而液態氧正是我們能活下去並成長茁壯的必需物質。
抗癌祕訣了解生食的真相
人體內有電流， 我們的食物中也有電流。沒有營養的食物會讓我們的身體在吃了東西之後還是沒有飽足感，然後我們會怎麼做？答案是吃更多的垃圾食物。妳在想到營養不良的人時，腦海中浮現的畫面可能是飽受饑荒煎熬的消瘦難民，但是事實上，許多體重一般到過重的人都有營養不良的問題，造成這種現象的原因是他們攝取的食物品質很差，以及他們結腸的健康狀況。
布萊恩‧克雷蒙（Brian Clement）博士是我的老師，也是希波克拉提斯健康協會的董事之一，他清楚說明了食物經過烹調、加工之後會出現什麼情況，以及這些食物會對我們的身體造成哪些影響：「在這個表面看似無害的過程中，重要的酵素遭到破壞，蛋白質會凝固，因而變得非常難吸收，大部分維生素都會流失，剩下的則會轉變成人體很難利用的形態。殺蟲劑經過分子結構重組，轉化為毒性更強的化合物，有用的氧氣流失，自由基也隨之產生。
研究顯示，蛋白質經過烹煮後，可利用率最低會降至原本的50%。氧氣、酵素、植物營養素和荷爾蒙必定都會遭到破壞。此外……如果用超過某個溫度（大約是攝氏93度）的高溫烹調食物，會引發所謂的白血球增多症，導致白血球不只會攻擊外來物質，還會用來消化食物。」
一般來說，白血球數量暴增是身體對感染做出的反應，不過即使食物沒有經過烹煮，只要其中含有大量的精糖、碳水化合物、防腐劑和化學物質，就會導致白血球的數量增加。
保羅‧庫恰科夫（Paul Kouchakoff）博士是第一位發現吃生食和吃熟食影響不同的科學家。事實上，如果我們每一餐的熟食比例都只有20%到30%，其餘都是新鮮蔬菜，就能抑制白血球增多症。哇！這個理由難道不足以讓妳想吃沙拉嗎？我不知道妳怎麼想，不過我想讓我的免疫系統專心殺死癌細胞，而不是去跟薯球或小蛋糕等點心奮戰！
抗癌祕訣清除體內的垃圾
不論我們吃得多健康，只要體內的排污系統堵塞，我們就會生病。我們的結腸必須乾淨、健康，才能吸收食物中的營養，並排除廢物和毒素。多數人甚至是所有人早已因為多年來食用肉類、奶類、加工食品、麵包、糖果、餅乾、品質差的油脂和其他可口卻有毒的美食，導致結腸內堆積大量的乾硬糞便。
妳知不知道一般人光結腸內就有3到5公斤的重量，我們每天都帶著這些廢物到處跑？事實上，醫檢人員指出，他們曾在例行的驗屍工作中取出重達20多公斤的硬化排泄物。妳可能會問：「怎麼可能會有這種事？」其實呢！腸道有將近八公尺長，如果整個攤開平舖在地上，總面積（包括每個角落、縫隙以及每根腸絨毛）相當於一個網球場。
現在明白了嗎？基本上，如果這些輸送管堵塞，停滯不動的食物會腐爛變硬，造成各種問題，包括食物中的營養無法吸收，以及好菌的數量減少。為什麼有人會過胖卻又營養不良？小腸內壁上密密麻麻地排列著之前提到的細小毛狀物，就是所謂的絨毛。在食物通過時，這些絨毛會吸收養分，但是如果這些絨毛表面都蓋滿了宿便，就會直接通過，或是停留在原地發臭。
就像生命中所有事情一樣，平衡才是關鍵所在。好菌和壞菌都生存在我們的結腸內，如果我們選擇的食物導致結腸內的環境變差，壞菌就會趁機壯大。
這些小惡魔按下體內堆肥的按鈕，製造出腐敗物質傷害我們的身體，而我們居然還繼續供養他們。我不知道妳怎麼想，不過在我天真爛漫地穿著我的UGG皮靴到處走，滿口抱怨著緊身牛仔褲又開始流行時，我真的不希望自己體內的腐敗問題繼續惡化下去。
有些專家甚至認為，如果妳一天排便不到3次，就應該知道自己有便秘的問題，可能有好幾天，甚至是好幾個禮拜累積下來的垃圾（尤其是如果妳吃葷），都停滯不動堵塞在妳的身體裡。
遺憾的是，多數人甚至一天都不一定排便一次。提摩西‧布蘭特里（Timothy Brantley）醫師在他的作品《治療身體、挽救生命的良方》中將便秘的次數相加，得到了一個相當驚人的結果：「如果你一個禮拜只排便3次，而標準卻是每天排便3次，那麼一個禮拜結束時，你等於少排便18次，一個月後是72次，一年結束時是864次。如果你活了80年，最後這個數字會累積到多達7萬次！」真是噁心！
在我們展開淨化程序後，會有更多垃圾排入結腸和血管，所以持續清除體內的廢物很重要──把垃圾通通清掉！
如何疏通腸道
好了，冷靜下來，別那麼不安或拘謹！清除體內垃圾的最好方法，就是用水洗乾淨，也就是灌腸或洗腸。灌腸能有效促進腸道下半部蠕動和收縮，而且一次就能見效。只要依照包裝上的指示使用，就能把妳家浴室變成排毒所，在裡面盡情解放了。
洗腸是甚至更好的做法，因為可以灌洗到升結腸、橫結腸和降結腸部位。一般洗腸療程是一次四十五分鐘到一小時。剛開始最好能進行一系列的療程，妳需要的治療次數其實是依照妳結腸的情況而決定。部分反對洗腸療法的人則主張，這種治療方式並不自然，而且可能會讓人依賴這種方式排便。他們擔心大家會太超過，太常跑去洗腸。
另一項批評則是洗腸會把好菌也洗掉。首先，生活在現代這種充滿毒素的環境原本就不自然，有時我們得從創新的角度思考，尤其在必須和癌症這類不自然的東西抗爭時，會更需要跳脫原有的框架。其次，洗腸療法並不會讓人變得依賴，妳可以把這種治療方式當成一種運動：水帶來的輕柔壓力能促進腸道蠕動（平滑肌收縮，推動食物通過消化道），進而增強妳的肌肉。最初的淨化程序一完成，就只需要用洗腸來維持腸道的乾淨健康。
最後，好菌只會在乾淨的環境中增生。洗腸後可以補充益生菌，這麼做有助於增加結腸內好菌的數量。最終結腸可以自己恢復平衡，尤其既然所有垃圾都清掉了，就更容易恢復平衡。在瀉藥發明前（瀉藥只會讓情況更嚴重，甚至有害──瀉藥可能造成脫水症狀或其他問題），我們祖父母那一輩很多人都會灌腸，而且地方醫師也都接受這種療法。事實上，長久以來灌腸一直是人們心目中治療頭痛的良方之一！
請記住，不只我們所吃的東西會變成我們的一部分，我們沒拉出來的東西也是！
(本文授權自「柿子文化」，出處：柿子文化/ 克莉絲‧卡爾《效果驚人！疾病調校聖經：醫生無法教的救命SOP，抗癌美女公開活過12年的生存祕密》)
