標籤 行家帶你尋味：日本庶民美食

圖片來源/時報提供 在某場以探索飲食文化差異為主題的演講中，有人單刀直入地問我：什麼是日本味？ 隱身於正統日本料理背後的主要調味料，例如醬油、味噌…

「為什麼有些壽司屋的招牌上寫著江戶前三個字？」和我一起在大阪吃吃喝喝的臺灣朋友突然發問。 「那表明店裡賣的是東京風的握壽司。早先，江戶城前方的江…