和食古早味》咖啡之神：關口一郎
(圖片來源：時報出版提供) 咖啡雖然源自歐美，但是傳進日本後，日本人以特有的職人精神投注於咖啡，從豆子的選擇、烘焙到沖煮，關注細節、近乎苛求，也就…
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和食古早味：你不知道的日本料理故事》 日本的咖啡很特別？ 還是只有咖啡館很特別？
我認為都很特別， 特別到可以成為學術研究的對象。美國波士頓大學的人類學家Merry White 寫了一本《Coffee Life in Japan》，她提到自己為什麼對日本的咖…
絕對驚豔魁北克：未來臺灣的遠方參照》美國入侵加拿大：世界文化遺產麗都運河
圖/時報提供 加拿大的英裔移民與法裔移民間有了共同的敵人— 美國，他們除了完成超過兩百公里的麗都運河，也形成休戚與共的意識。 到渥太華旅行的重點之一…
敵人是怎樣煉成的：沒有權利沉默的中國人》感謝國家
生活是一場多麼豪華的盛宴 讓我們共同舉杯 不醉不歸 「在這裡你沒有權利。」 說這話的是我對面的主審：「這個地方，就是中國的關塔那摩。」 「你應當感到…
絕對驚豔魁北克：未來臺灣的遠方參照》魁北克之子與生育
加拿大的健保制度讓美國大為羨慕，魁北克的醫療照護力量和資源的確顧及每個國民(也包含所有合法居留的外國學生和新住民)。 人在魁北克，懷孕三十一周的太…
絕對驚豔魁北克：未來臺灣的遠方參照》 北美的美食寶庫：法式烹調與新大陸的結合
魁北克大多數人都是從法國移民而來的後裔，他們帶著原有家鄉的文化 到了新大陸，然後利用當地特有食材，在北美大陸上發展出獨特的飲食文化。 我曾經在巴黎…
絕對驚豔魁北克：未來臺灣的遠方參照》 完整的加拿大：加拿大最偉大的總理與魁北克獨立
如果加拿大能夠長存且繁榮，只能透過相互的尊重和彼此相愛。 ── 皮耶‧ 杜魯道( Pierre Trudeau) 具有好萊塢明星外表的總理：賈斯汀 ‧杜魯道( Justin Trude…
《和食古早味：你不知道的日本料理故事》天婦羅的人間國寶：早乙女哲哉
天婦羅的廚藝大師、號稱「人間國寶」的早乙女哲哉深諳油炸的藝術，我在春日的賞櫻時節造訪東京， 也前往這位國寶級大師所開的「三河天婦羅」用餐。據說八…
小豆島醬之鄉的山六醬油
醬油的製造過程並不容易，當現代化的醬油技術傳入時，小豆島部分的醬油廠也改用不銹鋼的桶子，以電腦控制技術來製作醬油。以下介紹的山六醬油，它選擇了傳…
煉瓦亭，日式豬排的誕生地
「煉瓦亭」現在仍在銀座二丁目開業著，一八九五年，它嘗試以料理天婦羅的方式來炸豬排。天婦羅的炸法是深油炸(deep fat frying)，而不是西洋料理常使用的…