《吃對很重要！教你辨識日常食物的42種方法》的作者張瑀庭指出：「我相信沒有人喜歡吃假食物，只因為沒有能力和無法分辨而感到無力。」
面對食安問題層出不窮，該如何自保？懂得辨別食物的好壞，可以有效避免自己吃進過多不良食品。
吃對很重要：辨別常見的十種食物。
一、早餐三明治問題大
很多人每天早上趕著上班，因為時間急促，於是隨便買了三明治輕鬆解決，但市面上的三明治通常大有問題。例如很多早餐店是用乳瑪琳代替美乃滋，不但更香，不冷藏也不會壞，但吃進去後卻排泄不出來，造成了三高的反式脂肪。
真正好的三明治價格大概在百元上下，假三明治價格約可以定在二十至二十五元。好料三明治可以參考獵果鋪。
二、便當飯糰好Q
飯糰是很方便進食的東西，不過這類食品，可能正在殘害你的健康而不自知。不知你是否注意到，超商販賣的飯糰可能放三天都不會壞，連便當的米飯掉到地上也不會變黏。正常的米飯放兩小時候就會開始變硬，而且黏性很黏，假的飯糰卻能夠軟Q不變硬，而且一點都不黏。
三、米粉居然不是米做的
張瑀庭指出：「真正的米粉泡水時不容易吸水，必須經過半小時，才會沉下去，假米粉則容易吸水。真米粉煮來有米香，容易斷裂，假米粉則無米香外，還Q到不易斷裂。這是消費者非常容易分辨的方法。」
四、假米讓人心慌慌
大賣場賣的米有時候可能是混合的，消費者很難分辨。好的米聞起來有米香、摸起來米粉很少，代表氧化程度少；看起來透明且光澤、米粒飽滿完整、大小一致。包裝上最好要標示等級、產地、品種、碾米日期等。
五、要好命，少吃麵條吧！
張瑀庭指出：「米飯是原始未加工的真食物，而麵條則是不折不扣的假食物。從麵粉開始，在混合水揉製，這中間不知道添加了多少化學物質。」
觀察麵條最好的方法便是煮的過程，好的麵即使水煮開了也不太容易浮起來，如果麵條放下去煮很快就浮起來，代表添加了多添加物，太常吃這種麵會造成腸胃負擔，也會讓腸胃道功能日益惡化。
六、炸雞排你吃對了嗎？
台灣人真得很喜歡吃雞排，大街小巷幾乎都可以發現雞排店的蹤跡，但市面有很多雞排使用的是合成肉，將肉質較差的部位，取下碎肉，添加肉膠、肉精等增加黏合度，再做成一塊大雞排。
好的雞排應該要符合有明顯的雞肉紋路、厚度厚、有肉汁，並且有雞肉味，吃進去有扎實口感。
七、宛如春藥的巧克力
市售的巧克力，很多事實上並不是巧克力，只是奶粉加上可可脂創造出來的商品。品質好的巧克力有四大指標：日曬、發酵、均質、添加可可脂。
如何分辨好的巧克力？張瑀庭指出：「首先，得觀察巧克力的表面是否有光澤，接著以手摩擦，並聞起未是否醇厚，不能具黴味、過重的糖味或人工香精的味道。」
八、太香的麵包有問題？
好的麵包縱切面必須孔洞大小不一，而且吃起來要有淡淡酸味，麵包最快三到四天，最慢一個禮拜變硬，而烤麵包時不會有香氣。
九、即溶咖啡不是方便是隨便
喝咖啡要喝現烘的咖啡豆，而且是愈新鮮愈好。如果喝完咖啡後，杯子會有殘留髒髒的泡沫，那麼這至少是一杯真正的咖啡；反之，若喝完後杯底清澈如水，這時就必須小心喝到的是咖啡香料做成的飲品。
十、你喝的豆漿純嗎？
該如何分辨豆漿優劣呢？《吃對很重要！教你辨識日常食物的42種方法》的作者張瑀庭指出：「可以記住『看、聞、喝』這三種方法。『看』是指外觀應為乳白色略帶黃色，放涼時有一層豆皮。『聞』是指優質豆漿會有一股濃濃的豆香味，劣質豆漿則充滿豆腥味。『喝』指入口應是豆香濃郁，並帶有一點甜味。」
好的豆漿諸如豆之味、味萬田、傳貴有機豆漿等品牌都是不錯的選擇。
（更多內容：吃對很重要！教你辨識日常食物的42種方法）
