標籤 和食古早味：你不知道的日本料理故事

(圖片來源：時報出版提供) 咖啡雖然源自歐美，但是傳進日本後，日本人以特有的職人精神投注於咖啡，從豆子的選擇、烘焙到沖煮，關注細節、近乎苛求，也就…

我認為都很特別， 特別到可以成為學術研究的對象。美國波士頓大學的人類學家Merry White 寫了一本《Coffee Life in Japan》，她提到自己為什麼對日本的咖…

天婦羅的廚藝大師、號稱「人間國寶」的早乙女哲哉深諳油炸的藝術，我在春日的賞櫻時節造訪東京， 也前往這位國寶級大師所開的「三河天婦羅」用餐。據說八…

醬油的製造過程並不容易，當現代化的醬油技術傳入時，小豆島部分的醬油廠也改用不銹鋼的桶子，以電腦控制技術來製作醬油。以下介紹的山六醬油，它選擇了傳…