濾泡式咖啡
要沖製正統的義式濃縮咖啡只有一種方法，但濾泡式咖啡可就不一樣了！濾泡咖啡的沖煮方法大致可分為兩類：浸泡或滴濾。相較於濃縮咖啡高壓及超快速的製作過程，上述兩大種方法又被稱為「溫和慢煮法」。
浸泡法
在一個容器裡倒入研磨咖啡粉和熱水，使兩者均勻混合並等待一段時間（視沖煮方式不同，等待1-4分鐘不等），最後再將粉末與咖啡液分離，以便飲用。這種萃取方法不僅簡單，而且讓咖啡顆粒在水中充分而均勻地浸泡，不需要高明的技巧就能得到口感與質地均勻的咖啡。
滴濾法
在濾杯裡倒入研磨的咖啡粉，再注入熱水，利用過濾的方式來萃取咖啡。包含了香氣、油脂等各種分子的咖啡液因重力滴入濾杯下方的容器中，浸溼的咖啡粉則留在上方的濾杯裡。使用浸泡法時，咖啡粉和熱水的時間很好掌控；滴濾法則相反，口味與口感皆仰賴熱水注入濾杯的速度以及咖啡粉的量。若希望沖出質地均勻的咖啡，磨豆的過程中就必須全神貫注，研磨出來的咖啡粉也必須顆粒均勻一致才行。
各種咖啡沖煮法必須注意的關鍵因素
手沖濾泡式咖啡需要哪些器具？
不論用浸泡法還是滴濾法沖煮咖啡，都一定會用到咖啡豆（研磨成粉）、水（通常都是熱水）和其他幾項器具，以及找到合適的咖啡壺。
磨豆機
刮鏟、攪拌棒
過濾器材
有濾紙、濾布或金屬濾網等，形狀分成圓形或三角錐形，適用於虹吸式咖啡壺或V60滴濾壺等。
電子秤
跟製作糕點一樣，電子秤是沖煮濾泡式咖啡時不可或缺的器具。用量匙或用體積計算水量（水的體積會因溫度改變而產生變化）都不夠精確，連杯帶粉上秤才能確實量出咖啡粉的分量和實際需要的水量。你需要精確度至0.1公克的電子秤，秤的表面最好夠大，方便放置咖啡杯或壺，以測量所需水量。
水
不管使用哪種咖啡壺，沖煮咖啡的水至少要符合新鮮和過濾兩項條件。若條件許可，使用電濾壺時建議選用富維克（VolvicR）礦泉水（避免水垢和氧化），其他壺具可用蒙特卡姆（MontcalmR）礦泉水。
計時器
熱水壺
咖啡杯、馬克杯、 平底玻璃杯
必備器具：天鵝頸手沖壺
沒有「熱水壺」，就不可能沖出好的滴濾咖啡。所謂的熱水壺指的是一種特殊的細嘴手沖壺，壺嘴有如天鵝頸般細長；這種細嘴壺控制水流量的功能優於一般熱水壺，有助於沖出質地均勻的咖啡。HarioR和BonavitaR兩個品牌都有推出很棒的手沖壺，後者甚至還出了一款溫控手沖壺，正負溫差僅在1℃以內。
水流限制器
如果想要水流量更精確穩定，可以在手沖壺內的出水處加裝減流器。這個小工具在使用HarioR V60滴濾壺沖煮咖啡時格外方便，上網也很容易買到。
尋找理想的咖啡壺
細細品味滴濾咖啡
跟義式濃縮咖啡一樣，濾泡式咖啡也值得好好品味，並且依照指標評分。長久以來，濾泡式咖啡被認為是檔次較低的咖啡，如今再度獲得重視，也算是獲得平反。
慣例
濾泡式咖啡不論在手沖技巧或是器具價格方面，都比義式濃縮咖啡要來得平易近人。不過還是得依循一定的手法，才能沖出耐得住細細品味的濾泡式咖啡。
溫度
好喝的濾泡式咖啡會隨著溫度的變化，品嚐到不同的滋味。大於或等於70℃：水溫較高，香氣還無法完全散發，僅聞得到部分香味。60℃：咖啡的酸度和水果味逐漸浮現。40℃：清爽的餘韻在口中持久而芬芳。25℃：如果是品質絕佳的咖啡，即使涼了也有好滋味。
加糖或不加？
沖煮得宜的濾泡式咖啡可以嚐出高貴且細緻的層次，因此不需要加糖；相對地，若是品質差或沖不好的濾泡式咖啡，嚐起來苦澀而難以入口、口感不足，加一點糖反而能中合整體口味，使風味平衡。
運用感官
觀察顏色和義式濃縮咖啡相比，杯子的品質和種類對於品嚐濾泡式咖啡的影響不大。用玻璃杯或透明馬克杯可以觀察咖啡的顏色，從顏色也可以判斷咖啡豆的烘焙程度。
•深烘焙咖啡豆：沖出來的咖啡顏色深，是接近黑色的深褐色。
•淺烘焙咖啡豆：沖出來的咖啡會帶有一圈淺褐色接近紅色的「咖啡裙邊」。
聞氣味
濾泡式咖啡應該會散發出宜人香氣，具有水果、花香或堅果調性；如果聞到其他種類的味道，多半不是好的氣味。
品嚐味道
五味之中最能代表濾泡式咖啡的就是酸味。清爽的酸味帶來新鮮口感，再加上果香，讓咖啡層次分明。但若咖啡的天然酸味層次太過強烈，也可能變得令人感到不舒服（奎寧酸會使咖啡產生收斂性和令人反胃的醋酸味等）。
香氣
濾泡式咖啡的香味層次範圍比義式濃縮咖啡更廣，可以分成下列幾大類型：花香、水果香、草本香、堅果味、焦糖味、巧克力味、藥用植物味、香料味和菸草味。從口腔內的鼻後嗅覺所聞到的咖啡香味（溼香），加上直接經由鼻子聞到的香味（乾香），會使咖啡香氣更完整，但鼻前鼻後聞到的不一定是一致的氣味（就跟義式濃縮咖啡一樣）。
醇厚度
義式濃縮咖啡比濾泡式咖啡「濃」十倍*，因此醇厚度的比較概念也大不相同。濾泡式咖啡的醇厚度來自於不溶物質，經過水沖泡後仍懸浮在咖啡液中（沉澱物和油脂），賦予咖啡厚度。醇厚度是指咖啡與舌頭接觸時的觸感，可以是滑順、沉重、厚重、平淡、稀薄甚至淡薄如水；且不論口感強烈與否，咖啡入口時都該要讓人感到愉悅才對。
風味
濾泡式咖啡不像濃縮咖啡那樣濃烈黏稠，從外觀上就能看出來。它的特色是細膩精緻，有合宜的酸、恰到好處的醇，再加上撲鼻的香氣，在唇齒間餘韻繚繞。品味濾泡式咖啡好比一趟緩慢綿長的旅程，沿途的無限美景暗藏風情萬種的細節，叫人深深著迷。
什麼是所謂「完整的咖啡」？
一杯完整的咖啡，可以隨著不同的溫度散發出不同的宜人香氣（花香、果香、香料等），一次帶給品嚐者多重卻平衡的感官經驗（嚐起來溫度散發出不同的宜人香氣（花香、果香、香料等），一次帶給品
*譯註：這裡指的是水量的多寡。濾泡式咖啡水量較多，不管口感或外觀比較起來都相對地淡，但不表示義式濃縮咖啡的咖啡因含量高出十倍。
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