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  • 冬粉新食感!減醣常備料理100:主食╳配菜╳杯湯╳甜點,營養師的飲食進化提案


    15 三月 2017 山岳文化

    奶油培根蛋義式冬粉

    一般    681 kcal
    +冬粉516kcal

    材料(1 人份)
    冬粉 … 40g
    培根 … 1 片
    洋蔥 … 100g
    鴻喜菇 … 100g
    蛋 … 1 個
    A :起司粉、鮮奶油或豆漿1 大匙;玉米濃湯粉(顆粒)、胡椒各1/2 小匙
    水 … 200ml
    蛋黃 … 1 個
    黑胡椒 … 適量

    作法
    1 培根切成寬1cm 丁狀。洋蔥切絲,鴻喜菇切去蒂頭,撕成小朵。
    2 蛋、A 放進鉢碗裡,拌勻備用。
    3 將1 放進平底鍋裡,以中火快炒,加入水和冬粉,一邊拌炒一邊煮滾。
    4 煮到3 的水分收乾,趁熱時倒進2 的鉢碗裡,拌勻,沾裹醬汁。
    5 將4 盛盤,擺蛋黃,撒黑胡椒。

    冬粉X主食重點
    冬粉煮熟的口感就像是義大利麵的細麵(spaghettini) 或天使細麵(capellini), 非常有咬勁!因為是無油料理,所以是一道健康主食。

    鮭魚鹽昆布茶泡飯

    一般     381kcal
    +冬粉  199kcal

    飯+冬粉的茶泡飯口感更加清爽。
    只要改變添加的食材,口味就能更多變。

    材料(1 人份)
    冬粉 … 30g
    白飯 … 30g
    鮭魚鬆 … 20g
    鹽昆布 … 5g
    山葵醬 … 少許
    綠茶等喜歡的茶… 適量

    作法
    1 鍋子裝水煮滾,加入冬粉煮約4 分鐘,瀝去水分,剁成碎末狀,與飯拌在一起。
    2 將1 盛碗,擺上鮭魚鬆、鹽昆布、山葵醬,注入喜歡的茶。

     

    辣醬炒蝦仁

    +白飯150g 604kcal
    +冬粉352kcal

    材料(1 人份)
    冬粉 … 30g
    青江菜 … 100g
    長蔥 … 10g
    薑… 1 片
    大蒜 … 1 瓣
    蝦仁(冷凍、大)… 6 尾
    A :水200ml、番茄醬2 大匙、酒1 大匙、雞骨高湯粉(顆粒)1 小匙、豆瓣醬1/3 小匙
    沙拉油 … 1/2 小匙
    長蔥蔥花 … 少許

    作法
    1 青江菜縱切成3 等分,蓋上保鮮膜,放進微波爐加熱約2 分鐘。
    2 長蔥、薑、大蒜切末。
    3 於平底鍋倒沙拉油,以中火炒2,炒出香味後,加入蝦仁、A、冬粉,煮滾。接下來稍微攪拌,煮到完全收汁。
    4 將1 和3 盛碗,撒長蔥蔥花。

    +冬粉重點
    辛香料炒出香氣後,再加入冬粉和蝦仁拌炒,讓料理最後的口感更豐富香濃。也可以使用花枝、貝類、白肉魚片等海鮮拌煮。

    以上內容由山岳出版授權刊登,未經允許請勿轉載。
    ◎更多精彩內容,請見:《冬粉新食感!減醣常備料理100

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