冬粉新食感!減醣常備料理100:主食╳配菜╳杯湯╳甜點,營養師的飲食進化提案

冬粉新食感!減醣常備料理100:主食╳配菜╳杯湯╳甜點,營養師的飲食進化提案

奶油培根蛋義式冬粉

一般    681 kcal
+冬粉516kcal

材料(1 人份)
冬粉 … 40g
培根 … 1 片
洋蔥 … 100g
鴻喜菇 … 100g
蛋 … 1 個
A :起司粉、鮮奶油或豆漿1 大匙;玉米濃湯粉(顆粒)、胡椒各1/2 小匙
水 … 200ml
蛋黃 … 1 個
黑胡椒 … 適量

作法
1 培根切成寬1cm 丁狀。洋蔥切絲,鴻喜菇切去蒂頭,撕成小朵。
2 蛋、A 放進鉢碗裡,拌勻備用。
3 將1 放進平底鍋裡,以中火快炒,加入水和冬粉,一邊拌炒一邊煮滾。
4 煮到3 的水分收乾,趁熱時倒進2 的鉢碗裡,拌勻,沾裹醬汁。
5 將4 盛盤,擺蛋黃,撒黑胡椒。

冬粉X主食重點
冬粉煮熟的口感就像是義大利麵的細麵(spaghettini) 或天使細麵(capellini), 非常有咬勁!因為是無油料理,所以是一道健康主食。

冬粉新食感!減醣常備料理100:主食╳配菜╳杯湯╳甜點,營養師的飲食進化提案

鮭魚鹽昆布茶泡飯

一般     381kcal
+冬粉  199kcal

飯+冬粉的茶泡飯口感更加清爽。
只要改變添加的食材,口味就能更多變。

材料(1 人份)
冬粉 … 30g
白飯 … 30g
鮭魚鬆 … 20g
鹽昆布 … 5g
山葵醬 … 少許
綠茶等喜歡的茶… 適量

作法
1 鍋子裝水煮滾,加入冬粉煮約4 分鐘,瀝去水分,剁成碎末狀,與飯拌在一起。
2 將1 盛碗,擺上鮭魚鬆、鹽昆布、山葵醬,注入喜歡的茶。

 

冬粉新食感!減醣常備料理100:主食╳配菜╳杯湯╳甜點,營養師的飲食進化提案

辣醬炒蝦仁

+白飯150g 604kcal
+冬粉352kcal

材料(1 人份)
冬粉 … 30g
青江菜 … 100g
長蔥 … 10g
薑… 1 片
大蒜 … 1 瓣
蝦仁(冷凍、大)… 6 尾
A :水200ml、番茄醬2 大匙、酒1 大匙、雞骨高湯粉(顆粒)1 小匙、豆瓣醬1/3 小匙
沙拉油 … 1/2 小匙
長蔥蔥花 … 少許

作法
1 青江菜縱切成3 等分,蓋上保鮮膜,放進微波爐加熱約2 分鐘。
2 長蔥、薑、大蒜切末。
3 於平底鍋倒沙拉油,以中火炒2,炒出香味後,加入蝦仁、A、冬粉,煮滾。接下來稍微攪拌,煮到完全收汁。
4 將1 和3 盛碗,撒長蔥蔥花。

+冬粉重點
辛香料炒出香氣後,再加入冬粉和蝦仁拌炒,讓料理最後的口感更豐富香濃。也可以使用花枝、貝類、白肉魚片等海鮮拌煮。

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