《NHK Special》的電視節目裡，報導了腸道細菌如果能均衡地增加，不但對癌症及糖尿病有正面幫助，對於憂鬱症及失智症也有預防的效果。因此只要腸道健康，連帶能促進腦部健康，腸道狀態惡化，當然就不能預防腦部的老化。
細嚼慢嚥很重要
以失智症來說，不只是吃的東西，吃的方式也很重要。
從今天開始著手一件事，那就是每一口食物都咀嚼三十次再吞下肚。唾液之中含有過氧化氫酶（catalase）、過氧化酶（peroxidase）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase）之類的酵素，而這些都是去除活性氧的酵素。當我們吃東西的時候細細咀嚼，口腔裡就產生大量的唾液。在口腔裡讓唾液和食物充分混合，具有抗氧化作用的酵素就能送達腸道。
想要利用咀嚼來消除活性氧，大約需要三十秒的時間。咀嚼一次一秒，所以請慢慢地咀嚼三十次。如果覺得太累，可以只在前十分鐘做到就好。
ＮＨＫ曾經介紹過相關的案例。原本因為失智症而無法行走的人，讓他們裝上假牙，長期維持充分咀嚼的習慣之後，他們開始能走路，甚至下田工作也做得很好。光只是咀嚼的行為就能活化腦部的許多部位，像是記憶、思考、熱情、感覺等，這也代表了對失智症的改善有所幫助。
辛香料也有大效用
抗氧化物質在植物類的食物中含量特別豐富，因為植物類的食物含有大量名為植化素（phytochemical）的抗氧化物質。
為了有效地攝取植化素，我採取大量使用香辛料的方式。因為葱、薑、白蘿蔔泥、紫蘇、辣椒、芝麻、蘿蔔苗、海苔之類的香辛料，植化素的香氣、辣味、苦味和顏色等四大元素大多非常明顯。
其中生薑含有名為薑油（gingerol）的植化素，它有強大的抗菌作用與解毒作用，另外還有整腸的效果亦備受期待。而生薑裡的薑油，經加熱或乾燥後，即變成更具有抗氧化作用的生薑醇（shogaol）。
油脂也具備強大防護力
橄欖油有優秀的保濕效果，攝取橄欖油能溫潤腸道，有助於活化腸道的動作。
另外橄欖油還有一項特徵也不能忽略。橄欖油含有豐富的抗氧化物質，能夠幫我們消除活性氧的危害。因為它富含抗氧化作用強大的多酚（polyphenol）、維生素 Ｅ，所以堪稱是最好能使用在預防失智症上的油脂之一。
再者人體必須脂肪酸有以下兩種：Omega-3 脂肪酸和Omega-6 脂肪酸。但近年來Omega-3 脂肪酸攝取比例大幅不足，因此富含名為α- 亞麻油酸（α-Linolenic acid）的Omega-3 脂肪酸的亞麻仁油是非常好的來源。此外，魚類也富含Omega-3 脂肪酸。所以把亞麻仁油和胡椒鹽、香辛料，搭配帶油脂的當季生魚片，做成義式生魚料理享用。
以上內容由拓客文化授權刊登，未經允許請勿轉載。
◎更多精彩內容，請見：《不想失智，從喝水開始：日本名醫預防老人失智的訣竅》
圖片來源：stocksnap
