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  • 預防失智症,該怎麼吃?


    5 三月 2017 拓客出版

    《NHK Special》的電視節目裡,報導了腸道細菌如果能均衡地增加,不但對癌症及糖尿病有正面幫助,對於憂鬱症及失智症也有預防的效果。因此只要腸道健康,連帶能促進腦部健康,腸道狀態惡化,當然就不能預防腦部的老化。

    細嚼慢嚥很重要

    以失智症來說,不只是吃的東西,吃的方式也很重要。

    從今天開始著手一件事,那就是每一口食物都咀嚼三十次再吞下肚。唾液之中含有過氧化氫酶(catalase)、過氧化酶(peroxidase)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase)之類的酵素,而這些都是去除活性氧的酵素。當我們吃東西的時候細細咀嚼,口腔裡就產生大量的唾液。在口腔裡讓唾液和食物充分混合,具有抗氧化作用的酵素就能送達腸道。

    想要利用咀嚼來消除活性氧,大約需要三十秒的時間。咀嚼一次一秒,所以請慢慢地咀嚼三十次。如果覺得太累,可以只在前十分鐘做到就好。

    NHK曾經介紹過相關的案例。原本因為失智症而無法行走的人,讓他們裝上假牙,長期維持充分咀嚼的習慣之後,他們開始能走路,甚至下田工作也做得很好。光只是咀嚼的行為就能活化腦部的許多部位,像是記憶、思考、熱情、感覺等,這也代表了對失智症的改善有所幫助。

    辛香料也有大效用

    抗氧化物質在植物類的食物中含量特別豐富,因為植物類的食物含有大量名為植化素(phytochemical)的抗氧化物質。

    為了有效地攝取植化素,我採取大量使用香辛料的方式。因為葱、薑、白蘿蔔泥、紫蘇、辣椒、芝麻、蘿蔔苗、海苔之類的香辛料,植化素的香氣、辣味、苦味和顏色等四大元素大多非常明顯。

    其中生薑含有名為薑油(gingerol)的植化素,它有強大的抗菌作用與解毒作用,另外還有整腸的效果亦備受期待。而生薑裡的薑油,經加熱或乾燥後,即變成更具有抗氧化作用的生薑醇(shogaol)。

    油脂也具備強大防護力

    橄欖油有優秀的保濕效果,攝取橄欖油能溫潤腸道,有助於活化腸道的動作。

    另外橄欖油還有一項特徵也不能忽略。橄欖油含有豐富的抗氧化物質,能夠幫我們消除活性氧的危害。因為它富含抗氧化作用強大的多酚(polyphenol)、維生素 E,所以堪稱是最好能使用在預防失智症上的油脂之一。

    再者人體必須脂肪酸有以下兩種:Omega-3 脂肪酸和Omega-6 脂肪酸。但近年來Omega-3 脂肪酸攝取比例大幅不足,因此富含名為α- 亞麻油酸(α-Linolenic acid)的Omega-3 脂肪酸的亞麻仁油是非常好的來源。此外,魚類也富含Omega-3 脂肪酸。所以把亞麻仁油和胡椒鹽、香辛料,搭配帶油脂的當季生魚片,做成義式生魚料理享用。

    以上內容由拓客文化授權刊登,未經允許請勿轉載。
    ◎更多精彩內容,請見:《不想失智,從喝水開始:日本名醫預防老人失智的訣竅

    圖片來源:stocksnap

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