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  • 吃對很重要:辨別常見的十種食物


    10 十一月 2014 知識家編輯部

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    吃對很重要!教你辨識日常食物的42種方法》的作者張瑀庭指出:「我相信沒有人喜歡吃假食物,只因為沒有能力和無法分辨而感到無力。」

    面對食安問題層出不窮,該如何自保?懂得辨別食物的好壞,可以有效避免自己吃進過多不良食品。

    吃對很重要:辨別常見的十種食物。

    一、早餐三明治問題大

    很多人每天早上趕著上班,因為時間急促,於是隨便買了三明治輕鬆解決,但市面上的三明治通常大有問題。例如很多早餐店是用乳瑪琳代替美乃滋,不但更香,不冷藏也不會壞,但吃進去後卻排泄不出來,造成了三高的反式脂肪。

    真正好的三明治價格大概在百元上下,假三明治價格約可以定在二十至二十五元。好料三明治可以參考獵果鋪。

    二、便當飯糰好Q

    飯糰是很方便進食的東西,不過這類食品,可能正在殘害你的健康而不自知。不知你是否注意到,超商販賣的飯糰可能放三天都不會壞,連便當的米飯掉到地上也不會變黏。正常的米飯放兩小時候就會開始變硬,而且黏性很黏,假的飯糰卻能夠軟Q不變硬,而且一點都不黏。

    三、米粉居然不是米做的

    張瑀庭指出:「真正的米粉泡水時不容易吸水,必須經過半小時,才會沉下去,假米粉則容易吸水。真米粉煮來有米香,容易斷裂,假米粉則無米香外,還Q到不易斷裂。這是消費者非常容易分辨的方法。」

    四、假米讓人心慌慌

    大賣場賣的米有時候可能是混合的,消費者很難分辨。好的米聞起來有米香、摸起來米粉很少,代表氧化程度少;看起來透明且光澤、米粒飽滿完整、大小一致。包裝上最好要標示等級、產地、品種、碾米日期等。

    五、要好命,少吃麵條吧!

    張瑀庭指出:「米飯是原始未加工的真食物,而麵條則是不折不扣的假食物。從麵粉開始,在混合水揉製,這中間不知道添加了多少化學物質。」

    觀察麵條最好的方法便是煮的過程,好的麵即使水煮開了也不太容易浮起來,如果麵條放下去煮很快就浮起來,代表添加了多添加物,太常吃這種麵會造成腸胃負擔,也會讓腸胃道功能日益惡化。

    六、炸雞排你吃對了嗎?

    台灣人真得很喜歡吃雞排,大街小巷幾乎都可以發現雞排店的蹤跡,但市面有很多雞排使用的是合成肉,將肉質較差的部位,取下碎肉,添加肉膠、肉精等增加黏合度,再做成一塊大雞排。

    好的雞排應該要符合有明顯的雞肉紋路、厚度厚、有肉汁,並且有雞肉味,吃進去有扎實口感。

    七、宛如春藥的巧克力

    市售的巧克力,很多事實上並不是巧克力,只是奶粉加上可可脂創造出來的商品。品質好的巧克力有四大指標:日曬、發酵、均質、添加可可脂。

    如何分辨好的巧克力?張瑀庭指出:「首先,得觀察巧克力的表面是否有光澤,接著以手摩擦,並聞起未是否醇厚,不能具黴味、過重的糖味或人工香精的味道。」

    八、太香的麵包有問題?

    好的麵包縱切面必須孔洞大小不一,而且吃起來要有淡淡酸味,麵包最快三到四天,最慢一個禮拜變硬,而烤麵包時不會有香氣。

    九、即溶咖啡不是方便是隨便

    喝咖啡要喝現烘的咖啡豆,而且是愈新鮮愈好。如果喝完咖啡後,杯子會有殘留髒髒的泡沫,那麼這至少是一杯真正的咖啡;反之,若喝完後杯底清澈如水,這時就必須小心喝到的是咖啡香料做成的飲品。

    十、你喝的豆漿純嗎?

    該如何分辨豆漿優劣呢?《吃對很重要!教你辨識日常食物的42種方法》的作者張瑀庭指出:「可以記住『看、聞、喝』這三種方法。『看』是指外觀應為乳白色略帶黃色,放涼時有一層豆皮。『聞』是指優質豆漿會有一股濃濃的豆香味,劣質豆漿則充滿豆腥味。『喝』指入口應是豆香濃郁,並帶有一點甜味。」

    好的豆漿諸如豆之味、味萬田、傳貴有機豆漿等品牌都是不錯的選擇。

    (更多內容:吃對很重要!教你辨識日常食物的42種方法

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